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啃老本缺创新三大常见病令老字号步履艰难

发布时间:2020-03-13 17:35:17 阅读: 来源:拉伸膜厂家

台海网(微博)4月3日讯(海峡导报记者张顺和温添赋温航/文梁张磊/图)面对祖辈苦心开创的局面,一些继承人却无心经营;店面脏、旧,商业思维不强,不少老字号一时难以改观;而在现代商业的围攻下,一些老字号工艺缩水,在创新上也难以开创局面……  导报记者了解到,目前厦门不少老字号生存艰难,除了外部环境的冲击外,其经营者自身也存在着不少亟待改善的“常见病”。不思进取后人说安安稳稳就好

上鼓浪屿,到寿记龟糕店买上几块碗仔糕和红龟粿,是不少厦门或外地游客的习惯。可从去年8月开始,这些拥趸们发现,原来熟悉的店面已经被现代工艺品店取而代之。“店面出租了,只会比自己做少赚一点。”洪水汶是寿记龟糕店的第四代传人。他告诉导报记者,自己也曾尽心尽力地做着祖辈留下的手艺,但在算了一笔账之后,最终决定将店面出租。  据了解,从1932年开始,寿记龟糕店就开始在鼓浪屿上卖碗仔糕和红龟粿,传到现在已经传了四代,生意最红火的时候,这家龟糕店一天要卖出数千个,现在一天只能卖出数百个。  洪水汶介绍,一碗小小的碗仔糕需要十多道工序,每天早上4点就要起床,打磨大米、调制和搅拌米浆,把这些米浆用棉布盖起来,将前一天发酵好的米浆装进碗里开始蒸。一份碗仔糕2.5元,红龟粿三个10元,在鼓浪屿上算是低消费,即便是这样,买的顾客也不多。  导报记者注意到,在经过了四代的传承之后,寿记龟糕店的店面并没有扩大多少,而且也都没有请过工人。对此,洪水汶解释道,由于这些糕点都是独特秘方,如果请工人,就怕工人学会了后,又一走了之,他们并不愿意见到这样的情况,因此从他接手这家店开始,还是一直靠着他自己和家里人在做。“我自己性格比较保守一些,喜欢求稳。”洪水汶也坦言,并没有想着把龟糕店开多大,只是希望安安稳稳地过日子就好。[1][2][3]下一页

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