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【新闻】香菇肉酱罐头好吃不难做二裂薹草

发布时间:2020-10-19 04:02:20 阅读: 来源:拉伸膜厂家

罐头食品是各种密封容器包装的,经过适度的热杀菌后达到的商业无菌,在常温下能较长时间保存的罐藏食品。香菇肉酱罐头就是将符合要求的香菇、猪肉和豆瓣酱等原料经处理、分选、修整、烹调(或不经烹调)、装罐(包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封、杀菌、冷却而制成,具有一定真空度。其实,难能可贵的是香菇肉酱罐头,好吃不难做。小编给大家讲讲香菇肉酱罐头的做法。

1、原料和辅料。香菇:选用香味浓、菌盖厚的干香菇或质量好的鲜香菇。猪肉:选用有合格证书的小包装分割肉(应经过冷却排酸)。豆瓣酱:选用蚕豆或黄豆发酵酿造的酱,粘稠适度,无杂质,无异味,含盐量12%-15%,含水量不超过16%。辣椒酱:色泽红褐,酱香味辣,含盐量12%-14%。精炼油:选精制食用植物油。淀粉:选用洁白细腻、无杂质的玉米淀粉。黄酒:色泽澄清,味醇,含酒精12度以上。此外,辅料还有味精、食盐、糖、大蒜、洋葱等。

2、原、辅料预处理。将干香菇放入温水中浸泡2-4小时,留菇柄1厘米,大香菇四开,中香菇对开,再切成0.4厘米厚的条。分割肉缓慢解冻后,切成1厘米见方的肉丁,随切随用。豆瓣酱和辣椒酱加少量水,分别打酱备用(打酱机筛孔直径0.8毫米)。洋葱和大蒜洗净剁成米粒状。

3、制作装罐。每锅用香菇条8千克,猪肉丁20千克,豆瓣酱25千克,辣椒酱8千克,精炼油12千克,洋葱粒8千克,大蒜粒1千克,味精0.5千克,食盐1.5千克,白糖8千克,淀粉2千克,黄酒5千克。先将植物油放入夹层锅内加热,放入洋葱粒、大蒜粒炒香后,加入猪肉丁炒熟,再加入香菇条及其他配料,加热沸腾后,再加入淀粉,边加边搅拌,继续加热至85℃-90℃时出锅,趁热装罐,每罐装200克(留1厘米顶隙)。

4、密封杀菌。装罐后在罐内中心温度达85℃时密封。然后在115℃下灭菌10-50分钟,冷却后即为成品。

合格的香菇肉酱罐头具有浓郁的鱼肉、香菇及豆酱混合特有的滋味和香味。大家有兴趣不妨,自己试试做来看看哦。更多实用农业技术资讯,请访问中国农药第一网。

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