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【新闻】香菇肉酱罐头的加工合囊蕨

发布时间:2020-10-18 19:46:00 阅读: 来源:拉伸膜厂家

香菇肉酱罐头是深受市场欢迎的一种新型保健食品,营养丰盛,风味独特,是家庭餐桌上的佳品。香菇肉酱罐头的加工如下:

1、原料和辅料。香菇:选用香味浓、菌盖厚的干香菇或品质好的鲜香菇。猪肉:选用有合格证书的小包装分割肉(应经过冷却排酸)。豆瓣酱:选用蚕豆或黄豆发酵酿造的酱,色泽正常,粘稠适度,无杂质,无异味,含盐量12%—15%,含水量不超过16%。辣椒酱:色泽红褐,酱香味辣,含盐量12%—14%。精炼油:选味道正常、澄清透明的精制食用植物油。淀粉:选用银白细腻、无杂质的玉米淀粉。黄酒:色泽澄清,味醇正常,含酒精12度以上。此外,辅料还有味精、食盐、食糖、大蒜、洋葱等。

2、原、辅料预解决。将干香菇放入温水中浸泡2—4小时,留菇柄1厘米,大香菇四开,中香菇对开,再切成0.4厘米厚的条。分割肉迟缓解冻后,切成1厘米见方的肉丁,随切随用。豆瓣酱和辣椒酱加少量水,分别打酱备用(打酱机筛孔直径0.8毫米)。洋葱和大蒜去皮和根后,洗净斩成米粒状。

3、制造装罐。每锅用香菇条8千克,猪肉丁20千克,豆瓣酱25千克,辣椒8千克,精炼油12千克,洋葱粒8千克,大蒜粒1千克,味精0.5千克,食盐1.5千克,白糖8千克,淀粉2千克,黄酒5千克。先将植物油放入夹层锅内加热,放入洋葱粒、大蒜粒炒香后,加入猪肉丁炒熟,再加入香姑条及其余配料,加热沸腾后,再加入衡释的淀粉,边加边搅拌,延续加热至85—90摄氏度时出锅,趁热装罐每罐装200克(留1厘米顶隙)。

4、密禁止菌。装罐后真空封口,也可用热力排气,在罐内中心温度达85摄氏度时密封。此后在115摄氏度温度下灭菌10—50分钟,冷却后即为成品。

以上就是小编给大家分享的香菇肉酱罐头的加工方法,希望大家能从中学到有用的东西。有兴趣的朋友,还不妨试试,说不定会有你意想不到的惊喜。更多实用农业技术资讯,请访问中国农药第一网。

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